السيرة الذاتية / CURRICULUM VITAEالبيانات الشخصية / Personal Information:الاسم / Name: عبد الله اللحام / Abdullah / Nationality: / Syrianمكان / Location: جدة، / Jeddah, KSAرقم الجوال / Phone: ( Phone number appears when clicking the contact button ) الهدف المهني / Professional Objective:بالعربي: شيف عمومي ومدير تشغيل مطاعم بخبرة تزيد عن 9 سنوات في السوق أمتلك مهارة عالية في قيادة المطابخ الكبرى والمطاعم الشامية والشرقية، وضبط تكاليف الأغذية والمشتريات، مع الالتزام التام بأعلى معايير الجودة والنظافة.In English: A professional Head Chef and Restaurant Operations Manager with over 9 years of experience in the Saudi market. Highly skilled in leading large kitchens, managing Levantine & Oriental cuisines, and controlling food costs while maintaining the highest standards of food safety and quality.الخبرات المهنية / Professional Experience:مدير مطعم وشيف عمومي / Restaurant Manager & Head Chefمطعم جوري الشام – جدة (شارع حراء) / Jouri Al-Sham Restaurant – Jeddahالفترة / Period: 5 سنوات / 5 Yearsالمهام / Responsibilities:إدارة وتشغيل المطعم بالكامل وتوجيه طاقم العمل وتوزيع الورديات / Full management of operations and staff scheduling.مراقبة الجودة وضمان معايير سلامة الأغذية / Quality control and food safety compliance.إدارة المشتريات وخفض الهدر وضبط التكاليف / Inventory management and food cost control.شيف أكلات شامية وفطور / Levantine & Breakfast Chefمطعم تي أند فلافل – جدة / T & Falafel Restaurant – Jeddahالمهام / Responsibilities: إعداد المعجنات، المناقيش، الفلافل، والفتات والفول بجودة وسرعة عالية / Preparing Levantine breakfast, pastries, and falafel with high speed and quality.شيف أطباق شرقية وشامية / Oriental & Arabic Cuisine Chefمطاعم كرز لبنان الكبرى – سبت العلايا / Karaz Lebanon Restaurants – Sabt Al-Alayaالمهام / Responsibilities: طهي الأطباق الرئيسية الشامية وتجهيز البوفيهات الكبرى / Cooking authentic Levantine main dishes and catering for large buffets.شيف طاهي فندقي / Hotel Commis Chefفندق هولتن ستار – أبها / Holten Star Hotel – Abhaالفترة / Period: منذ عام 2017 (بداية دخول المملكة) / Since 2017المهام / Responsibilities: العمل في بيئة فندقية احترافية وتجهيز الوجبات والمناسبات الكبرى / Working in a professional hotel environment and preparing catering for events.المهارات والقدرات / Skills & Competencies:الإدارة والتشغيل / Restaurant Operations: قيادة وإدارة جميع عناصر المطبخ والعمال بكفاءة / Leading and managing all kitchen staff efficiently.المطبخ الشرقي والشامي / Arabic & Levantine Cuisine: احتراف كامل في المشويات، الشاورما، المناقيش، البيتزا، الطبخ الشامي، والصوصات المبتكرة / Expert in Grills, Shawarma, Pastries, Pizza, and traditional stews.المهارات المالية للمطبخ / Food Costing: مهارة عالية في حساب التكاليف وتقليل الهدر / Excellent skills in cost reduction and waste management.