جبنالكم المفيد ان شاء الله الكفير او الفطر الهندي عباره عن خمائر و بكتيريا نافعه لصنع مشروب مخمر وغني بالبروبيوتيك عند اضافت ملعقه من الكفير الى لتر حليب ثم تخميره لمدة 24 ساعة تقريبًا، خلال هذه الفترة، تقوم البكتيريا والخميرة الموجودة في حبوب الكفير بتحويل السكريات الموجودة في الحليب إلى حمض اللاكتيك، هذه العملية هي التي تعطي الكفير طعمًا حامضًا قليلاً. حيث انه مناسب للأشخاص الي عندعهم حساسيه اللاكتوز والغلوتين.