الكيفر أو الكفير ويسمى أيضًا الفطر الهندي هو لبن متخمر يرجع أصله إلى الرعاة في منطقة القوقاز، حيث اكتشفوا أن اللبن الطازج يتخمر أحيانًا ليصير مشروبا رائب و حامض يتم تحضيره بوضع حبوب الكفير في حليب البقر أو الماعز أو النوق في درجة حرارة الغرفة لمدة 18 إلى 24 ساعة. يُعد الفطر الهندي (Kefir) من منتجات الحليب المُخمرة، التي قد تم إنتاجها منذ آواخر القرن التاسع عشر، ويتميز هذا النوع من الفطر بأنه قادر على توفير العديد من الفيتامينات والكائنات الحية الدقيقة التي قد يكون لها دور واضح في جعل الفطر الهندي يتضمن العديد من الفوائد الصحية المختلفة. غني بالعناصر الغذائية، البروتين الضروري لنمو العضلات، الكالسيوم المهم لصحة العظام والأسنان، البوتاسيوم الأساسي لصحة القلب، بالإضافة الى الفيتامينات وخصوصاً فيتامين B. يحتوي الفطر الهندي أيضاً على البروبيوتكس (Probiotics)، التي تعمل على: الحفاظ على نسبة البكتيريا المفيدة للقناة الهضمية علبة تكفي لتخمير لتر من اللبن ب 50 ريال .