سلام عليكم ورحمة الله نصيحتي لأي صاحب مطعم أو كافيه نظرا لكثرة نماذج التعثر في البدايات الأولى للمشروع .. . ولشدة المنافسة.. وزيادة وعي العميل .. إليك بعض #الكبسولات السريعة ، #ركز فيها جيدا وابحث وتوسع فيها لخدمة مشروعك .. 1- اهتم بالنظافة والجودة ومظهر العاملين ولبسهم ونظافتهم .. هام جدااا .. اهتم بالتفاصيل 2- اهتم بجودة الخدمة المقدمة ، وجودة المنتج بصفة عامة ,, اتعب شوي في توجيه الشيفات وتدريب العمال على تقديم أفضل شيء وأنظف شيء .. تعرف إن الفرق بين الشغل النظيف والشغل أي كلام هو القليل من الضمير والمجهود .. اهتم بالتفاصيل 3- احسب تكاليفك جيدا وسعّر منتجات مطعمك بطريقة مدروسة مش أي كلام .. لا تسعر منتجاتك مثل منافسيك من المطاعم ولا مثل المطعم الفلاني ولا بكيفك .. التسعير ده علم لابد أن تتبع مبادئه عشان تكون أسعارك مناسبة .. سعرك لابد أن يكون مناسب للقيمة المقدمة 4- اهتم بالعميل .. الابتسامة .. الخدمة .. العميل ضيف عندك .. لا يخرج من عندك إلا وهو راضي .. وكل ما تقدمه للعميل سيكون في صالحك.. باختصار ضع نفسك مكان العميل وانت داخل مطعمك وانت هتعرف لوحدك هو محتاج ايه باختصار .. العميل الراضي هو موظفك المخلص في التسويق .. هقول تاني.. اهتم بالتفاصيل 5- اهتم بتحليل مبيعاتك .. هندسة المنيو .. لابد أن تعرف ما هي أكثر المنتجات مبيعا .. وما هي أكثر المنتجات ربحية .. وماهي المنتجات التي يمكن حذفها من المنيو أو التعديل عليها.. إلخ ولابد أن يعلم ذلك الكاشير والويتر ليستفيد من ذلك في رفع قيمة الفاتورة والتأثير على صافي الربح ويتعلم ويتدرب على فنون البيع .. وفنون التعامل مع أنماط العملاء المختلفة 6- اهتم بالمواد الخام وكل مدخلاتك واصلح علاقتك بالموردين .. وليكن لك بديل جاهز لكل مادة ولكل مورد .. ولابد أن يكون هناك رقابة على المستودع وكل الوارد والخارج .. 7- كما ذكرنا في نقطة 3 احسب تكاليفك جيدا .. حتى تعرف المارجن لكل منتج ( نسبة الربح المباشر وليس الصافي ) ومن ثم لابد من معرفة متوسط المارجن للمطعم ككل ، ثم لابد من حساب نقطة التعادل لمطعمك .. نظرا لأهميتها .. في معرفة مسار المطعم من الربح والخسارة. 8- اهتم بالتسويق ، سواء التسويق على السوشيال ميديا والانترنت أو التسويق الميداني واهتم بالبراندينج لمطعمك بصفة عامة وخدمة العملاء والرد وسرعة الاستجابة لطلباتهم وشكاواهم واستفساراتهم 9- ادرس المنافسين لمطعمك جيدا ، واعرف ذوق عميلك ورأيه من خلال استبيانات إلكترونية أو ورقية ، وابدأ بعمل حملات وعروض وأنظمة وخصومات في أوقات أو أيام معينة 10 - اهتم بأمور المحاسبة جيدا للمطعم من خلال محاسب شاطر فاهم .. يسلمك تقرير عن قائمة الربح والخسارة شهريا بدقة ويتابع حسابات المطعم كلها. أكتفي بهذه ال 10 نقاط المختصرة حتى لا أطيل عليكم . نسيت اقولك على حاجه … ماتنساش تهتم بالتفاصيل .. اهتم بالتفاصيل 😊👌 ودمتم بخير